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在餐桌上 ，粉条是常见美味 。鲜粉条和干粉条虽同属粉条家族 ，但它们在诸多方面有着显著差距 ，今天9091美高梅幼编就带各人去相识一下干湿粉条都有哪些分歧之处 ？
口感上 ，鲜粉条含水量高 ，质地柔软嫩滑 ，入口即化 ，能急剧吸收汤汁味路 ，不论搭配骨汤还是红油 ，都鲜香四溢 。干粉条质地紧实 ，烹饪前需泡发 ，煮熟后口感筋路有嚼劲 ，在长功夫炖煮中慢慢渗入汤汁 ，表软内韧 。
烹饪方式上 ，鲜粉条适合急剧烹饪 ，水煮几分钟就熟 ，可凉拌、煮汤、炒造 。干粉条更适合长功夫炖煮烧造 ，如东北猪肉炖粉条 ，在肉汤中充分吸收精华 ，软糯入味 。
造作工艺上：
鲜粉：造浆→真空上料→储浆（搅拌）→铺浆（涂布）成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖怯定长切段→鲜粉出机 。
干粉：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→低温大风量定型干燥→降温（进冷风）→定长横怯包装 。
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